Á la carte

Förrätter/Starters

Löjrom från bottenviken 40g med finskuren rödlök, smetana och smörstekt brioche
Swedish bleak roe 40g with red onion, smetana and butter fried briche

315:-

Ulla Winbladhs sill- och strömmingsbricka
Ulla Winbladhs herring plate

155:- / 215:-

Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and butter fried toast

165:-

Ullas toast skagen med löjrom
Toast skagen with bleak roe

175:- / 225:-

Råbiff på kronhjort med västerbottenkräm, picklade gulbetor, kapris och riven pepparot
Beef tartar of red deer with cheese cream, pickled beetroot, capers and new horseradish

195:- / 275:-

Gåsleverterrin med vinteräpplen, krasse och smörstekt nötbröd
Goose liver terrine with winter apples, cress, and butter fried nut bread 

215:-

Tångrom med vispad smetana, syrad rödlök och smörstekt brioche (Går att få vegansk)
Seaweed roe with butterfried brioche, smetana and red onion

145:-

Ullas veganska ”sillbricka”
Vegan ”herring” plate

135:- / 195:-                      
                              

Varmrätter/Mains

TT/MEAT
  

Biff Rydberg med rå äggula, Ullas senap samt senapsgrädde
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream

345:-

Mörbakad kalvhögrev med karl -Johansvampsås, hasselbackspotatis och rönnbärsgelé  
Baked rib of veal with penny bun sauce, jacked baked potatoes and rowanberry jelly

295:-

Pepparstekt kronhjort med cognacgräddsås, potatisterrine och haricots verts
Pepper fried red deer with cognac cream sauce, potatoe terrine and haricos verts

335:-

Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée

195:- 

Smörstekta oxfilémedaljonger med dragonkräm, broccolini, västerbottenkroketter och rödvinssky
Fried beef tenderloin with tarragon cream, broccolin, cheese croquettes and red wine gravy

365:-

FISK/FISH

Halstrad hjälmargös med kammussla, blåmusslor, musselsås och citronkräm
Grilled pikeperch with scallop, blue mussels, mussel sauce and lemon cream

375:-

Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce

225:-

Ugnsbakad rödingfilé med kapris, gulbetor, friterad persilja och brynt smör
Baked fillet of char with capers, beetroots, deep fried parsley and browned butter

295:-

Pocherad Skreirygg med friterad tunga med basilikasås, bakade småtomater, spenat och salvia
Poached skrei and deep fried tongue with basil sauce, baked tomatoes, spinach and sage

335:-

Bellmans stekta strömming med potatispuré, rårörda lingon samt skirat smör 
Bellmans Baltic herring with potato purée, lingonberries and melted butter 

175:- 

Roslagens strömmingslåda med kokt potatis
Roslagens baked baltic herring

175:-

VEGETARISKT

Veganska biffar med skogssvampsås, kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon
Vegan burgers with mushroom sauce, potatoes,lingonberries and pickled cucumber

215:-

Gratinerad chevré med ruccola, gulbetor, walnötter och honungsvinaigrette
Gratinated chèvre cheese with ruccola, walnuts, yellow beetroot and honey vinaigrette

165:- / 225:- 

 

SALLAD

Sallad med varmrökt lax, kokt ägg, picklade grönsaker, nobisdressing och rostade frön
Smoked salmon salad with boiled egg, pickled vegetables, nobisdressing and roasted seeds

225:-

 

DESSERT

Oscar II tårta
King Oscar II cake
 115:-

Säsongens paj med vaniljsås
Pie of the season with vanilla custard
 125:-

Chokladfondant med mjölkchokladglass, saltkolasås och kanderade nötter
Chocolate fondant with milk chocolate ice cream, salted caramel, and candied nuts
 115:-

Friterad Camembertost med varma hjortron och friterad persilja
Deep fried camembert cheese, luke warm cloudberry and deep fried parsley
 135:-

Crème Brûlée
Crème Brûlée  
 110:-

Glass och sorbetcoupe
Ice cream and sorbet coup
 95:-

1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
 40:-

Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
 35:-

Vegangodis
Vegan candy
 65:-

Kaffegodis
Coffee candy
 65:-