Á la carte

Förrätter/Starters

Löjrom från Bottenviken, 40g med picklad rödlök och smetana serveras med smörstekt toast
Swedish bleak roe, 40g with pickled red onion and smetana served with butter fried toast
 325:-

Ulla Winbladhs sill- och strömmingsbricka
Ulla Winbladhs herring plate
155:- / 225:-

Ulla Winbladhs vegan ”sill- och strömmingsbricka”
Ulla Winbladhs vegan ”herring plate”
155:- / 225:-

Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and 
butter fried toast

 165:-

Ullas toast skagen med löjrom 
Ullas toast skagen with bleak roe
195:- / 265:-

Tångrom med vispad smetana, picklad rödlök och smörstekt brioche (Går att få vegansk)
Seaweed roe with butterfried brioche, 
smetana and pickled red onion

 145:- 

Ullas gubbröra på mumsbröd med brynt smör
Boiled, chopped eggs with anchovies and onions on dark bread with browned butter
 165:- 

Gåsleverterrin med fikonmarmelad, rostade 
pistagenötter och smörstekt brioche
Fois grais with compote of pears, roasted hazel nuts 
and brioche

 225:- 

Lätt gravat hjortinnanlår med parmesanost, rostade pinjenötter, citronkräm, ruccola och picklad rödlök
Marinated venison with Parmesan cheese, roasted
pine nuts, lemon cream and pickled red onion

 185:- 

Lantpaté med cumberlandsås, Ullas pickles
och smörstekt surdegsbröd
Farmer paté with cumberland sauce, Ullas pickles
and butterfried sour dough bread

 165:- 

Jordärtskockssoppa med västerbottenkräm
och riven bourgognetryffel
Jerusalem artichoke soup with cheese cream
and bourgogne tryffle

165:- / 225:- 

                               

Varmrätter / Main

Kött / Meat

Biff Rydberg med rå äggula, Ullas senap samt senapsgrädde
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream
 345:-

Rödvinsbrässerad oxkind med smörstekta kantareller, Västerbottenpuré och hyvlad hösttryffel
Red wine braised cheek of beef with chantarelles, cheese purée and autumn tryffle
 295:-

Rosastekt ankbröst med apelsinsås, gräddragen 
grönkål och rundstekt potatis
Fried breast of duck with orange sauce, creamed 
green cabbage and fried potatoes

 315:-

Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
 205:-

Fisk / Fish

Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce
 245:-

Pocherad Lofotentorskrygg med räkor, ägg, pepparrot, citron och brynt smör
Poached cod with prawns, egg, horseradish,lemon and browned butter
 365:-

Parmesangratinerade gäddqueneller med 
champagnesås, sauterad spenat och kokt potatis
Pike quenelles au gratin with parmesan, 
champagne sauce, spinach and boiled potatoes

 295:-

Bellmans stekta strömming med potatispuré, lingon och skirat smör
Bellmans baltic herring with potatoe purée, lingonberries and melted butter
 185:-

Roslagens Strömmingslåda
Oven baked baltic herring with cream, anchovies, caviar and dill 
 185:-

Sallad

Sallad med varmrökt lax, quinoa, grönkål, tomater,
kokt ägg, granatäpple, dillmajonnäs och rostade frön
Salad with smoked salmon, quinoa, green cabbage,tomatoes, boiled egg, 
pomegranate & dill mayonnaise

 255:-

Vegetariskt / Vegetarian

Risotto på säsongens svamp  ( går att få vegan )
Mushroom risotto ( vegan option )
 235:-

Desserter

Crème Brûlée
Crème Brûlée  
 115:-

Ostkaka med hjortron och vispad grädde
Cheese cake with cloudberries and whipped cream
 135:-

Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
 35:-

1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
 45:-

Chokladmousse med vispad grädde
Chocolate mousse with whipped cream
 105:-

Chokladbrownie med lingonglass och kolasås
Chocolate brownie with lingonberry ice cream and fudge sauce
 115:-

Saffransmazarin med björnbärskompott, rostad mandel och vaniljglass
Saffron almond cake with blackberry compote, roasted almond and vanilla ice cream
 125:-

Ullas kaka till kaffet
Coffee cake
 55:-