Á la carte

Förrätter/Starters

Löjrom från bottenviken 40g med finskuren rödlök och smetana serveras med smörstekt toast
Swedish bleak roe 40g with red onion and smetana served with butter fried toast
 315:-

Ulla Winbladhs sill- och strömmingsbricka
Ulla Winbladhs herring plate
155:- / 225:-

Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and butter fried toast
 165:-

Ullas toast skagen med löjrom
Toast skagen with bleak roe
185:- / 255:-

Gåsleverterrin med inkokta plommon, smörstekt brioche och  rostade hasselnötter
Goose liver terrine with plums, butter fried brioche and roasted hazel nuts 
 215:-

Konjaksgravad kronhjort med inlagda kantareller,  jordärtskocka, ramslökskräm och krasse
Cognac marinated red deer with pickled chantarelles, Jerusalem artichoke, cress and wild garlic cream
 195:-

Tångrom med vispad smetana, finskuren rödlök och smörstekt brioche (Går att få vegansk)
Seaweed roe with butterfried brioche, smetana and red onion
 145:- 

Ulla Winbladhs veganska sill- och strömmingsbricka
Ulla Winbladhs vegan herring plate
145:- / 195:- 

Förrättssallad
Green salad
 95:-

20 gram stör caviar från Holland serveras med klassiska tillbehör
Caviar from holland with classic accessories
695:-
     
                                     

Varmrätter / Main

Kött / Meat

Biff Rydberg med rå äggula, Ullas senap samt senapsgrädde
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion,
egg yolk, mustard and mustard cream

 345:-

Grillad entrecôte med café de Parissmör, skördesallad och pommes frites
Grilled entrecôte with café de Paris butter, garden salad and pommes frites
 345:-

Rosastekt kronhjort och friterad bräss med trattkantareller, jordärtskocka, rödvinssky samt hasselbackspotatis
Fried red deer and deep fried thymus with funnel chantarelles, red wine gravy and hasselback potatoe
 365:-

Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
 205:-

Fisk / Fish

Västerbottengratinerade gäddqueneller med vitvinssås, sauterad spenat och kokt potatis
Cheese gratinated pike quenelles, spinach, white wine sauce and boiled potatoes 
 295:- 

Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce
 245:-

Pocherad torskrygg från Lofotenmed ägg, räkor, pepparrot och brynt smör
Poached fillet of cod with egg, shrimps, horseradish and browned butter
365:-

Bellmans stekta strömming med potatispuré, rårörda lingon samt skirat smör 
Bellmans Baltic herring with potato purée, lingonberries and melted butter
 185:-

Roslagens strömmingslåda med kokt potatis
Roslagens baked baltic herring with boiled potatoes
 185:-

Vegetariskt

Veganska biffar med skogssvampsås, kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon
Vegan patties with mushroom sauce, potatoes,lingonberries and pickled cucumber
 215:-

Trattkantarellsoppa med västerbottenkräm och syrad rödlök
Funnel chantarelles soup with Västerbotten cheese cream and pickled red onion
165:- / 225:-

Sallad

Skördesallad med varmrökt lax, rostade rotfrukter, bönor, frön samt örtkräm ( går att få vegansk 185:- )
Salad with smoked salmon, roasted root vegetables, seeds and herb cream ( vegan option 185:-  )
 255:-

 

Desserter

Punchparfait med hjortron och mandelsmul
Arrack parfait with warm cloud berries and almond crumbs
 145:-

Crème Brûlée
Crème Brûlée  
 115:-

Kladdig chokladkaka med lönnsirapglass och äppelkompott
Chocolate cake with maple syrup ice cream and apple compotte
 120:-

Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
 35:-

1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
 45:-

Veckans ost
Cheese of the week
Dagspris / Daily price