Á la carte

Förrätter / Starters

Löjrom från Bottenviken, 40g med rödlök och smetana serveras med smörstekt toast
Swedish bleak roe, 40g with red onion and smetana served with butter fried toast
 325:-

Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and 
butter fried toast

 165:-

Ullas toast skagen med löjrom 
Ullas toast skagen with bleak roe
195:- / 265:-

Gåsleverterrine med bakad rabarber, rostade hasselnötter och smörstekt brioche
Goose liver terrine with baked rhubarb, roasted hazel nuts and butter fried brioche
 225:- 

Råbiff på hjort med picklad silverlök, tryffelkräm, friterat tunnbröd och riven sommartryffel
Tartar of red deer with pickled silver onion, trufflecream, deep fried crisp bread and summer truffle
185:-  /  235:- ( pommes och side sallad )

Tångrom med vispad smetana, picklad rödlök och smörstekt brioche (Går att få vegansk)
Seaweed roe with butterfried brioche, smetana and pickled red onion
 145:- 

Ullas Sill och strömmingsbricka ( går att få vegansk )
Ullas herring plate ( vegan option avaliable )
175:-  / 245:-     

Caviar Oscietra Royal 30g 
med vispad smetana, finhackad rödlök och smörstekt toast
Caviar Oscietra Ryal 30g with whipped smetana, red onion and toast
995:-       

 

Varmrätter / Main

Biff Rydberg med rå äggula, Ullas senap samt senapsgrädde
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream
 345:-

Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
 205:-

Bookmakertoast
Bookmaker toast
 245:-

Rosastekt kronhjort med smörstekta sommarkantareller,
potatisterrin och madeirasky
Fried red deer with butter fried chantarelles,
potatoe terrine and madeira gravy

 335:-

Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce
 245:-

Pocherad Lofotentorskrygg med räkor, ägg, pepparrot, citron och brynt smör
Poached cod with shrimps, egg, horseradish,lemon and browned butter
 365:-

Bellmans stekta strömming med potatispuré, lingon och skirat smör
Bellmans baltic herring with potatoe purée, lingonberries and melted butter
 185:-

Roslagens Strömmingslåda
Oven baked baltic herring with cream, anchovies, caviar and dill 
 185:-

Rimmad lax med dillstuvad potatis och citron
Salted salmon with dill stewed potatoes | 265:-
  

Sallad

Handskalade räkor med quinoa, kokt ägg, bönor, spenat, basilika- och rostad vitlökskräm samt rostade frön
Salad with shrimps, quinoa, boiled egg, beans, spinach, roasted seeds and basil- and roasted garlic cream
 255:-

Ullas Chevré chaud 
Ullas Chevré chaud
165:- / 235:-

Ceasarsallad med grillad kyckling eller handskalade räkor 
Ceasar salad with grilled chicken or  shrimps
 255:-

Desserter

Crème Brûlée 
Crème Brûlée  
 115:-

Smultronparfait med jordgubbskräm och vallmokaka
Wild strawberry parfait with strawberry cremé and poppy seed cake
 125:-

Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
 35:-

1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
 45:-

Mjölkchokladmousse med vispad grädde och kolasnitt
Milk chocolate mousse with whipped cream and toffee biscuit
 105:-

Ullas smulpaj med kardemummakräm
Crumble pie with cardamon custard
 115:- 

Hallonglass med saltrostade pistagenötter, madeleinekaka och rårörda björnbär
Raspberry ice cream with roasted pistachio nuts, plain 
 145:- 

Dagens dessert, fråga din servitör - dagspris
Todays dessert, ask your waiter - daily price

Espresso med avec och chokladtryffel 
Espresso with avec and chocolate truffle
Grappa Sarpa di Poli, Cognac Grönstedts Monopole, Calvados Roger 
Groult Réserve, Rom Bacardi 8 anõs, Baileys
 130:-

Kaffe och Tryffel
Coffee and truffle
59:-